la Maison d'Oya
Une passion d'enfance pour le chocolat, une reconversion à 50 ans, un atelier sur une île — et, depuis le Piémont, la découverte du gelato.
Florence · Chocolatière & glacière
- Toujours
Une passion d'enfance
Depuis l'enfance, le chocolat est une véritable passion.
- 50 ans
Le grand virage
À la suite de la rencontre sur l'île d'Yeu du cousin de mon mari, qui est producteur de cacao d'exception à Madagascar et au Brésil et qui fournit les plus grands chocolatiers, après une carrière en finance dans la fonction publique, j'ai décidé à 50 ans de suivre cet appel gourmand et de me former en chocolaterie.
- 2020
La Maison d'Oya, sur le port
J'ai d'abord passé mon CAP chocolatier confiseur puis, avec le soutien de mon mari Didier, qui lui aussi a quitté son emploi, nous avons créé La Maison d'Oya sur l'Île d'Yeu en 2020 juste avant le COVID — au début une épicerie fine chocolaterie sur le port.
- Depuis
Apprendre, toujours
Ce fut un pari audacieux, mais l'envie de partager ma passion était forte. J'ai eu la chance d'apprendre auprès d'un maître chocolatier qui venait de vendre sa chocolaterie et qui est venu directement sur l'île d'Yeu. Ceci m'a permis d'adapter mes créations à notre environnement insulaire qui est complexe pour les équilibres du chocolat. Chaque année, à chaque occasion, je continue de me former avec les meilleurs pour proposer des saveurs variées au fil des saisons.
- Grand cru
Cacaos sélectionnés
Je crois à la qualité des ingrédients et privilégie des cacaos sélectionnés avec soin, souvent en direct de producteurs. Cette démarche est essentielle pour offrir des chocolats aux arômes authentiques.
- 2022
Londres — Academy of Chocolate
Je suis fière des reconnaissances que nous avons reçues, comme les médailles de l'Academy of Chocolate pour notre pâte à tartiner crunchy et notre praliné.
- 2023
Se consacrer à la fabrication
Nous avons vendu en novembre 2023 l'épicerie fine — devenue Délicatesses — à des passionnés de bons produits pour nous consacrer exclusivement à la fabrication sur place de chocolats et de confiseries.
- 2024
Un atelier en face de l'église
Depuis juillet 2024 nous sommes installés en face de l'église de Port Joinville, dans un atelier beaucoup plus grand.
- Piémont
Le gelato al fiordilatte
Après un voyage dans le Piémont chez un producteur de noisettes bio (et qui ne vend pas au groupe Ferrero !) nous avons découvert la fameuse glace « gelato al fiordilatte » ou « fleur de lait ». J'ai tellement été séduite par la qualité de ces glaces que j'ai voulu me former à ce domaine bien particulier qu'est la fabrication artisanale de glaces.
- MOF
Formée auprès d'un Meilleur Ouvrier de France
Grâce à un ami, j'ai eu la chance de me former auprès d'un MOF (Meilleur Ouvrier de France), et je fabrique dans notre atelier de l'île d'Yeu des glaces artisanales sans les foisonner comme les glaces industrielles.
Venez nous rencontrer
Au 38 rueGabriel Guist’hau
Venez nous rencontrer au 38 rue Gabriel Guist’hau pour parler de nos passions : l’île d’Yeu, le chocolat, les glaces et déguster nos créations !
Vous pouvez retrouver également certains de nos produits à La Fabrique, rue des Usines, boutique des créateurs de l’île d’Yeu.
