Île d'Yeu — après avoir découvert en Italie, dans le Piémont, la glace gelato al fiordilatte, Florence s'est formée auprès d'un Meilleur Ouvrier de France glacier pour réaliser dans notre atelier des glaces artisanales sur l'île d'Yeu.
Nos glaces et sorbets sont fabriqués directement dans notre laboratoire, à partir d’ingrédients que nous avons sélectionnés pour leur qualité et leur goût.
Chaque parfum est élaboré avec soin : équilibre sucre/matière grasse, intensité aromatique, texture. Le turbinage sur place permet de travailler des recettes fraîches, sans standardisation, et d’adapter nos créations en fonction des saisons.
Cette fabrication nous donne une grande liberté : proposer des parfums classiques parfaitement exécutés, mais aussi des créations plus originales, souvent éphémères.
Toutes les glaces n’offrent pas la même expérience. Ici, chaque étape est maîtrisée, pour un goût et une texture incomparables.
Port-Joinville
Une glacerieartisanale à l’Île d’Yeu.
Installée à Port-Joinville, la Maison d’Oya est une glacerie artisanale à l’Île d’Yeu. Florence fabrique l’ensemble de ses glaces sur place, dans son propre atelier. Chaque crème glacée et chaque sorbet sont turbinés sur place, en petites quantités, afin de garantir une fraîcheur constante et une qualité maîtrisée.
Notre approche repose sur un choix simple : privilégier la matière et le goût. Nous travaillons avec un foisonnement volontairement limité, pour obtenir des glaces plus denses, plus intenses et plus proches du produit d’origine.
Lait, crème, fruits, fruits secs ou cacao : chaque ingrédient est sélectionné pour sa qualité et son intérêt gustatif, sans compromis. Cette exigence permet de proposer une glace artisanale à l’Île d’Yeu qui se distingue par sa texture et sa longueur en bouche.
Pour les visiteurs comme pour les habitués, la Maison d’Oya est une adresse de référence pour découvrir un glacier à l’Île d’Yeu fabriquant réellement sur place.
Au fil des saisons
Nos parfums deglaces artisanales.
À la Maison d’Oya, la sélection de parfums évolue selon les saisons et les matières premières disponibles. Nous proposons des classiques maîtrisés comme la vanille de Madagascar, la glace chocolat ou chocolat intense, le praliné, ainsi que des recettes plus gourmandes ou de saison (sorbet fraise, sorbet framboise…).
Chaque parfum est travaillé avec la même exigence : obtenir un goût franc, lisible et équilibré. Les crèmes glacées privilégient la rondeur et la profondeur, tandis que les sorbets mettent en avant l’intensité du fruit.
Selon les périodes, vous pourrez retrouver une gamme variée de glaces artisanales à l’Île d’Yeu, réalisées sur place, avec une attention particulière portée à la texture et au vrai goût — sans arôme !
Parfums en rotation
et donc plus de goût.
Pourquoi nos glacescontiennent-elles peu d’air ?
Lors du turbinage, une certaine quantité d’air est naturellement incorporée à la glace : c’est ce que l’on appelle le foisonnement. Lors de la fabrication de ses glaces, Florence choisit de limiter volontairement ce foisonnement.
La glace obtenue est ainsi plus dense en bouche et laisse davantage de place au goût des ingrédients. Cette méthode demande un travail précis sur l’équilibre de chaque recette, qu’il s’agisse d’une crème glacée au chocolat, à la vanille, au praliné, ou d’un sorbet aux fruits.
Ce faible foisonnement fait partie de notre approche de la glace artisanale : moins d’air, une texture plus dense et une expression plus nette des saveurs que vous ressentez tout de suite.
38 rue Gabriel Guist’hau
Où manger une glace artisanaleà Port-Joinville ?
La Maison d’Oya vous accueille au 38 rue Gabriel Guist’hau, à Port-Joinville, sur l’Île d’Yeu. Nos glaces et sorbets sont préparés directement dans l’atelier situé sur place par Florence, chocolatière et glacière.
Les parfums proposés évoluent au fil des saisons et des fabrications. Vous pourrez notamment retrouver, selon les périodes, des glaces à la vanille de Madagascar, au chocolat, au praliné ou au café, ainsi que des sorbets aux fruits.
En venant à La Maison d’Oya, vous dégustez ou pouvez emporter une glace artisanale fabriquée à Port-Joinville, dans le même lieu que celui où elle vous est proposée.
Venez découvrir nos glaces : classiques maîtrisés et créations éphémères, à découvrir au fil des saisons.
FAQ
Questions fréquentessur nos glaces artisanales.
- Les glaces de La Maison d'Oya sont-elles vraiment fabriquées sur l'Île d'Yeu ?
- Oui. Toutes nos glaces et tous nos sorbets sont fabriqués dans notre atelier situé à Port-Joinville, sur l'Île d'Yeu, par Florence. De la création des recettes à la pasteurisation, du turbinage jusqu'à la mise en bacs ou en pots, chaque étape est réalisée sur place chaque semaine, afin de garantir une qualité constante, une grande fraîcheur et une parfaite maîtrise de nos recettes.
- Êtes-vous le seul glacier qui fabrique ses glaces sur l'Île d'Yeu ?
- À notre connaissance, oui. La Maison d'Oya est aujourd'hui le seul atelier qui fabrique intégralement ses glaces et ses sorbets sur l'Île d'Yeu. Nos glaces ne sont pas produites sur le continent avant d'être livrées sur l'île : elles sont imaginées, fabriquées et servies ici, à Port-Joinville, et aucun mix n'est utilisé.
- Comment Florence a-t-elle appris à fabriquer des glaces artisanales ?
- Afin de créer ses propres recettes, de glaces comme de chocolats, Florence a choisi de se former auprès des meilleurs. Pour les glaces, sa formation a été réalisée auprès d'un Meilleur Ouvrier de France Glacier et Champion du Monde Glacier. Cette formation lui a permis d'acquérir les techniques de fabrication des meilleurs artisans glaciers. Aujourd'hui, elle développe ses propres recettes et fabrique chaque glace et chaque sorbet dans notre atelier de l'Île d'Yeu, avec la même exigence que pour nos chocolats artisanaux. L'équilibrage des glaces est en effet très technique.
- Qu'est-ce qui rend vos glaces différentes ?
- Nos glaces sont fabriquées en petites séries avec des ingrédients soigneusement sélectionnés. Nous privilégions un faible foisonnement, c'est-à-dire moins d'air incorporé pendant le turbinage, afin d'obtenir une texture plus dense, plus crémeuse et des saveurs plus intenses. Nous n'utilisons aucun colorant, ni naturel ni artificiel : la couleur de chaque glace est simplement celle de ses ingrédients.
- Où déguster une glace artisanale fabriquée sur l'Île d'Yeu ?
- Vous pouvez retrouver nos glaces et nos sorbets directement à La Maison d'Oya, au 38 rue Gabriel Guist'hau à Port-Joinville, sur l'Île d'Yeu. Notre atelier de fabrication de glaces se trouve dans la boutique. Selon les moments de la journée, vous pourrez même apercevoir Florence en train de fabriquer les glaces qui seront dégustées quelques heures plus tard.